Hai scelto di cominciare una vita in Australia e vuoi fare lo chef di professione? Prima di prendere la tua scelta, ecco tutte le cose che dovresti sapere: le mansioni richieste, i requisiti, il salario e molto altro ancora! Per sapere come fare lo chef in Australia, leggi questo articolo.
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Fare lo chef in Australia: i compiti basilari
Gli chef hanno il compito di pianificare i menu e di supervisionare la preparazione e la cottura di piatti e dessert.
Facendo lo chef potresti lavorare nei ristoranti, nelle strutture per la ristorazione o per i clienti privati come le celebrità o le figure di spicco facendo il servizio catering.
Gli chef sono completamente responsabili di tutte le attività del personale in cucina ed è loro compito delegare responsabilità ai sottoposti. Essi devono inoltre garantire che tutte le attività nella cucina vengano completate correttamente e nel giusto tempo.
Un’altra cosa che dovresti sapere è che mediamente il lavoro settimanale di uno chef in Australia è di 44,3 ore a settimana.
Il numero elevato di ore lavorative è una delle maggiori cause per le quali non tutti sono disposti a intraprendere questa professione.
Se vuoi saperne di più, leggi anche il nostro articolo La vita da chef in Australia.
Preparare e supervisionare l’estetica dei piatti è uno dei tanti compiti di uno chef
Fare lo chef in Australia: il salario
Se vuoi fare lo chef in Australia, potrebbe interessarti sapere che il salario iniziale è di circa 45.000$ all’anno, mentre quello di uno chef con più esperienza raggiunge i 75.000$.
Quindi possiamo dire che il salario medio per questa professione in Australia è di 55.000$ all’anno.
Ovviamente devi considerare che lo stipendio varia in base alle tue capacità, alla tua esperienza e al tuo impegno nel settore.
In Australia il livello di impiego nel settore è di 83.500 persone al novembre 2012, con una previsione per il 2017 di 87.400 impiegati nel settore.
I tre stati australiani in cima alla classifica in quanto all’assunzione di chef sono il New South Wales (32,3%), il Victoria (26,9%) e il Queensland (18,8%).
L’impiego di chef in Australia è salito del 24,7% negli ultimi cinque anni e ci aspettiamo che continui a crescere moderatamente nel 2017.
Fare lo chef in Australia: impiego per genere
La crescita dell’occupazione totale negli ultimi cinque anni per uomini e donne, impiegati part-time e full-time, è di 17.600.
Ed ecco le percentuali di occupazioni in base al genere:
- Uomini con un lavoro full-time: 66,6%
- Uomini con un lavoro part-time: 12,7%
- Donne con un lavoro full-time: 14,3%
- Donne con un lavoro part-time: 6,4%
Il numero più alto dei praticanti la professione dello chef è di sesso maschile
Fare lo chef in Australia: le mansioni previste dalla professione
Ecco i compiti e le mansioni di uno chef:
- Cucinare il cibo
- Stimare i costi previsti per la preparazione dei pasti
- Congelare e conservare i prodotti alimentari
- Assumere il personale
- Monitorare la preparazione del cibo
- Controllare la presentazione dei piatti
- Operare con le attrezzature da cucina
- Assicurarsi che la cucina rispetti le norme sanitarie
- Pianificare un menù
- Acquistare tutto il necessario per la preparazione del menu
- Risolvere eventuali problemi insorti durante la preparazione dei piatti
- Istruire il personale sulle procedure corrette
Un vero chef deve sapersi destreggiare nella gestione e nell’esecuzione di più mansioni quotidianamente
Fare lo chef in Australia: le abilità richieste per la professione
Le abilità richieste ad uno chef sono:
- La capacità di creare e sviluppare nuovi piatti e nuovi menu
- La capacità di mantenere il decoro nelle situazioni di tensione
- La capacità di gestire diverse persone
- Il multi-tasking
- La possibilità di stare in piedi per un lungo periodo di tempo
- La capacità di lavorare con gli imprenditori per migliorare la qualità del cibo
- Prestare sempre attenzione ai dettagli
- Avere eccezionali capacità manageriali
- Buone capacità di comunicazione
- La conoscenza dell’attrezzatura in cucina e della loro funzione
- La conoscenza delle procedure di cottura adeguate
- Capire l’importanza del mantenimento delle corrette condizioni igieniche
Uno chef deve essere anche manager ed avere ottime capacità di lavorare in team e far funzionare tutte le postazioni della cucina.
Fare lo chef in Australia: le condizioni lavorative
Gli chef lavorano sempre sotto stress e in condizioni caotiche.
Hanno bisogno di tutto il cibo cotto e preparato alla perfezione in breve tempo perché i clienti raramente sono disposti ad aspettare a lungo per il loro pasto.
Gli chef devono anche gestire eventuali reclami riguardanti la qualità, la preparazione e la cottura dei piatti sul menu.
Ultimo ma non meno importante, devi considerare che sebbene il clima della cucina sia controllato, può essere molto caldo.
- AgriFood Skills Australia
- Australian Hotels Association
- Baking Association of Australia
- National Baking Industry Association
- Restaurant and Catering
- The Food, Tourism and Hospitality Industry Skills Advisory Council
Stress e condizioni caotiche mettono alla prova l’ingegno degli chef
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