I segreti della professione: fare lo chef in Australia

Hai scelto di cominciare una vita in Australia e vuoi fare lo chef di professione? Prima di prendere la tua scelta, ecco tutte le cose che dovresti sapere: le mansioni richieste, i requisiti, il salario e molto altro ancora! Per sapere come fare lo chef in Australia, leggi questo articolo.

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Fare lo chef in Australia: i compiti basilari

Gli chef hanno il compito di pianificare i menu e di supervisionare la preparazione e la cottura di piatti e dessert.

Facendo lo chef potresti lavorare nei ristoranti, nelle strutture per la ristorazione o per i clienti privati come le celebrità o le figure di spicco facendo il servizio catering.

Gli chef sono completamente responsabili di tutte le attività del personale in cucina ed è loro compito delegare responsabilità ai sottoposti. Essi devono inoltre garantire che tutte le attività nella cucina vengano completate correttamente e nel giusto tempo.

Un’altra cosa che dovresti sapere è che mediamente il lavoro settimanale di uno chef in Australia è di 44,3 ore a settimana.

Il numero elevato di ore lavorative è una delle maggiori cause per le quali non tutti sono disposti a intraprendere questa professione.

Se vuoi saperne di più, leggi anche il nostro articolo La vita da chef in Australia.

Preparare e supervisionare l’estetica dei piatti è uno dei tanti compiti di uno chef

Fare lo chef in Australia: il salario

Se vuoi fare lo chef in Australia, potrebbe interessarti sapere che il salario iniziale è di circa 45.000$ all’anno, mentre quello di uno chef con più esperienza raggiunge i 75.000$.

Quindi possiamo dire che il salario medio per questa professione in Australia è di 55.000$ all’anno.

Ovviamente devi considerare che lo stipendio varia in base alle tue capacità, alla tua esperienza e al tuo impegno nel settore.

In Australia il livello di impiego nel settore è di 83.500 persone al novembre 2012, con una previsione per il 2017 di 87.400 impiegati nel settore.

I tre stati australiani in cima alla classifica in quanto all’assunzione di chef sono il New South Wales (32,3%), il Victoria (26,9%) e il Queensland (18,8%).

L’impiego di chef in Australia è salito del 24,7% negli ultimi cinque anni e ci aspettiamo che continui a crescere moderatamente nel 2017.

Fare lo chef in Australia: impiego per genere

La crescita dell’occupazione totale negli ultimi cinque anni per uomini e donne, impiegati part-time e full-time, è di 17.600.

Ed ecco le percentuali di occupazioni in base al genere:

Uomini con un lavoro full-time: 66,6%
Uomini con un lavoro part-time: 12,7%
Donne con un lavoro full-time: 14,3%
Donne con un lavoro part-time: 6,4%

Il numero più alto dei praticanti la professione dello chef è di sesso maschile

Fare lo chef in Australia: le mansioni previste dalla professione

Ecco i compiti e le mansioni di uno chef:

Cucinare il cibo
Stimare i costi previsti per la preparazione dei pasti
Congelare e conservare i prodotti alimentari
Assumere il personale
Monitorare la preparazione del cibo
Controllare la presentazione dei piatti
Operare con le attrezzature da cucina
Assicurarsi che la cucina rispetti le norme sanitarie
Pianificare un menù
Acquistare tutto il necessario per la preparazione del menu
Risolvere eventuali problemi insorti durante la preparazione dei piatti
Istruire il personale sulle procedure corrette

Un vero chef deve sapersi destreggiare nella gestione e nell’esecuzione di più mansioni quotidianamente

Fare lo chef in Australia: le abilità richieste per la professione

Le abilità richieste ad uno chef sono:

La capacità di creare e sviluppare nuovi piatti e nuovi menu
La capacità di mantenere il decoro nelle situazioni di tensione
La capacità di gestire diverse persone
Il multi-tasking
La possibilità di stare in piedi per un lungo periodo di tempo
La capacità di lavorare con gli imprenditori per migliorare la qualità del cibo
Prestare sempre attenzione ai dettagli
Avere eccezionali capacità manageriali
Buone capacità di comunicazione
La conoscenza dell’attrezzatura in cucina e della loro funzione
La conoscenza delle procedure di cottura adeguate
Capire l’importanza del mantenimento delle corrette condizioni igieniche

Uno chef deve essere anche manager ed avere ottime capacità di lavorare in team e far funzionare tutte le postazioni della cucina.

Fare lo chef in Australia: le condizioni lavorative

Gli chef lavorano sempre sotto stress e in condizioni caotiche.

Hanno bisogno di tutto il cibo cotto e preparato alla perfezione in breve tempo perché i clienti raramente sono disposti ad aspettare a lungo per il loro pasto.

Gli chef devono anche gestire eventuali reclami riguardanti la qualità, la preparazione e la cottura dei piatti sul menu.

Ultimo ma non meno importante, devi considerare che sebbene il clima della cucina sia controllato, può essere molto caldo.

Stress e condizioni caotiche mettono alla prova l’ingegno degli chef

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Andrea Michelotti